◎食在遊
台南律師公會預定十一月前往北九州拜訪長崎律師公會，一開團即呈現秒殺，近年九州旅行大受歡迎，特色鐵道列車是一大賣點，「由布院之森」、「阿蘇男孩號」，甚至鹿兒島中央新幹線都能ㄧ卷JR PASS搭到飽，來去自如，划算便利。九州地區飯店平價，美食又多，非常適合自助旅行，筆者謹略介紹幾道北九州美食，如果您有機會前往，請務必嚐嚐。
北九州的福岡，古名博多，以拉麵發源地聞名，一蘭拉麵的總店設在福岡，一風堂、一幸舍也都由此起家。博多當地拉麵是白色細麵，口感不Q彈(一蘭例外)，筆者個人不太喜歡，如要品嚐，推薦可試中洲川端通商店街的長浜家拉麵(1)歷史悠久又樸實，一碗拉麵五百日幣，加肉或加麵(替玉)只加一百日幣，以當地人光顧居多。白色濃郁豚骨湯頭，搭配博多細麵，舖滿薄薄的碎肉以及大量蔥花，可自行加上紅薑跟芝麻，湯不油不膩也不會過鹹，與重口味的日本拉麵完全不同。
福岡最推薦的是牛腸鍋(2)，屬於當地特色鍋物，居酒屋幾乎都有供應，比較知名的專賣店是「樂天地」與「笑樂」，兩家在當地還開了數家分店。牛腸鍋的基本材料是牛腸、大量的高麗菜、韭菜，部分店家會混搭牛內臟，湯頭很鹹很夠味，牛腸或內臟一煮就縮小，重點其實是吃菜，高麗菜跟韭菜，經牛腸鍋一煮，格外鮮甜好吃，菜吃完後，務必要加點一球麵到湯裡去煮，別急，慢慢煮，待麵膨脹吸收湯汁完全入味後，撈起拌上九州的調味聖品「柚子胡椒」，鹹香麵條散發清新的桔香，才是完美的終點。牛腸鍋是按人頭點餐，二人要點二份，基本款一份由980到1380日幣不等，有些店家會把韭菜仔細排成一條橋，有些則是直接堆成山形，澎派登場。「樂天地」牛腸鍋是採用牛內臟混搭，湯裡並加入非常大量蒜頭片，老闆用大型挖冰淇淋那種勺子，豪邁挖起一球蒜，放到湯裡去煮，客人追加蒜頭就又挖一大球入鍋，立刻變成又嗆又辣大蒜鍋口味。日本居酒屋不禁煙，如果害怕菸味，可選擇禁菸的博多JR車站樓上用餐，「笑樂」在此有分店，用餐環境佳，湯頭有鹽味、醬油、味噌三種口味可選，且比較不會過鹹，「笑樂」的牛腸非常新鮮但肥油超級多，煮起來肥腸捲成白白一球一球，吃來雖然香甜，還是心驚驚，鄰桌每人吃得精光，我們也就入境隨俗吧。對了，牛腸鍋是不加湯的，如要喝湯請趁早，否則越煮越鹹，已無機會回頭。
水炊鍋(3)也是福岡特色美食，其實就是雞肉火鍋，以不加任何調味料、湯頭用特選品種雞肉慢熬而成做為賣點，湯頭膠質濃郁，沒有鹹味，用餐環境優雅良好，消費單價約為牛腸鍋的三倍，個人品嚐後，覺得可優先選擇牛腸鍋，味道較為深刻有特色。初嚐可選擇福岡有多家分店的「華味鳥」用餐，晚餐基本型套餐一人2900日幣起價，品項增加再往上加價，此外並有各式下酒料理可供單點，很推薦烤製的醬汁雞肉丸(4)。水炊鍋是採桌邊料理方式，先端上一鍋湯底，服務員舀起一碗請客人品嚐其原味雞湯，然後再把雞肉放進鍋，時間差不多，服務生會來提醒可以享用雞肉了，以免肉質過煮可惜，要吃原味或沾桔醋醬油均可，雞肉雖香甜，筆者個人卻沒有太深刻的感動。主角雞肉品嚐後，再把菜盤一次同時放到鍋裡煮，這跟台灣吃火鍋陸續下材料不同。吃到尾聲，就要開始煮粥了，服務員會用勺網在鍋裡一直轉一直撈，把鍋內所剩食材全部撈到客人碗裡，湯裡不容留下任何殘渣，跟想像中煮雜炊粥裡面有料的概念完全不同，待鍋裡雞湯完全沒有任何雜質後，再把白飯加到鍋內煮成粥，起鍋前打上一顆蛋，舖成蛋花，熄火，一人一碗盛起享用，整個雞肉鍋於是見底，一滴不剩，落實日本用餐最高精神。對了，點餐時發現，完全相同的餐點，有二種不同價位的菜單，價差百分之五十，加價的菜單註明「女將」，需不需要聘請「女將」桌邊服務，點餐時請自行斟酌。
號稱全世界最好吃的早餐澳洲「BILLS鬆餅」(5)，在福岡中洲有設分店，福岡只需小小排隊甚至免排，請務必把握此地利前往，錯過太可惜。鬆餅一份1,400日幣，附上兩片香蕉當襯底，一份有三片鬆餅，頂著厚厚一塊內鑲焦糖的奶油，甜度、濕潤度剛剛好，完全符合一百分的標準。小叮嚀，鬆餅固然美味，但份量十足，結伴同行者，請勿每人都選這道，否則太撐。BILLS全部餐點都有水準以上，可交錯點選其他餐點，再相互分享，嚐盡世界第一名早餐的好滋味。
離開福岡，來到由布院，絕不可錯過「B SPEAK」蛋糕捲(6)，一條1,420日幣，可供四人食用，冷藏保存，不可外置太久，每盒均有內置保冷包，時效四至六小時。請選購原味蛋糕，並向店家索取切刀，可在金鱗湖畔賞景同時切開食用。此蛋糕口感特殊，極為鬆軟，蛋香十足，並有神奇的自然甜味，充分感受「蛋、糕」的真實滋味。奶油內餡沒有過度的奶味或添加，屬於清爽等級。「B SPEAK」蛋糕僅在由布院當地販售，如有前往，務必試試。
最後來到長崎，「強棒麵」(7) 是特色料理，這款中華料理風味的拉麵，配料有魚板、肉絲、蝦仁、花枝、發泡魷魚、高麗菜、豆芽菜，還鋪上黃澄澄的蛋絲，華麗豐盛，口味不重，比一般日式拉麵清爽，配料雖與臺灣什錦麵相似風味卻截然不同，關鍵應在其白濃豚骨湯底。要享用強棒麵，可選擇位於長崎港邊、哥巴拉花園附近的「四海樓」，四海樓整棟有五層樓，有不少團體客人，但因場地寬敞夠大，已經依照點餐類型及客人性質分流，所以不會吵雜。散客請搭電梯直上五樓，若有幸坐在窗邊，還可飽覽長崎港美景，欣賞世界級巨大郵輪風華，筆者到訪當日適有挪威NCL郵輪泊港，壯觀至極。四海樓強棒麵有湯的、乾的可供選擇，小份900日幣。強棒麵湯底是豚骨白湯，麵略粗，口感不Q彈，份量很足，建議點小碗的湯麵即可，以免過量。同行者請不要每人都點強棒麵，否則太撐太單調，四海樓其他中華料理也令人驚艷，例如八寶菜(8)搭配白飯，都非常值得一試。
搶先公會旅行團腳步，獻上這篇美食介紹，願全體團員旅途平安，在臺灣的您，也請即行安排屬於自己的美食之旅吧！